Вверх

+7 (996) 188 78 08

+7 (922) 027 77 81

Товаров:
На сумму:

Ваша корзина пуста

Арабика или Робуста?

Главная / Новости / Арабика или Робуста?
27 Декабря 2018

Когда мы говорим о кофе, то обычно имеем в видуплоды одного вида деревьев: Coffee Arabica. Из Арабики производят основную часть кофе в мире, её выращивают в десятках стран между Тропиком Козерога и Тропиком Рака.

Одако, это не единственнй вид кофейного дерева.

На самом деле, сегодня установлено существование более 120 разных видов, но только один из них культивируется в сопоставимых с арабикой масштабах. Это Coffee canephora - растение, которое мы привыкли называть "Робуста".

 

­

1. Родина

Изначальная среда обитания арабики, открытая в 9 веке – это область, включающая в себя юго-восточный Судан, юго-западную Эфиопию и северную Кению.Область изначального распространения Робусты шире - это Западная, Центральная и Восточная Африка.

 

2Условия произрастания

Коммерческий потенциал Робусты был очевиден: в отличии от Арабики,она могла расти и плодоносить на более низких высотах от 200 до 600 метров над уровнем моря. В более жарком климате, и оказалась более устойчивой к болезням.

Эти свойства и по сей день обеспечивают ей популярность у производителей, а благодаря такой неприхотливости её цена значительно ниже , чем у её конкурентки.

Дерево Арабики произростает на горных склонах, на высоте более 1000 м над уровнем моря, но дает исключительное вкусовое разнообразие, в отличии от Робусты

 

3. Вкус

Как правило, сложно говорить об определённом вкусе конкретного вида кофе, но, будет уместным заметить, что в ней чувствуется древесный оттенок и аромат жженой резины.

Обычно Робуста обладает незначительной кислотностью, но имеет весьма плотное тело и текстуру.

Арабика обладает многогранным вкусом - от классического до кислотного, в зависимости от региона произростания. Но, все сорта, определённо могут похвастаться  ярким и насыщенным вкусом.

 

4. Форма зерен

Зерна арабики, как правило, крупнее и имеют более вытянутую овальную форму, в отличие от робусты, зерна которой мельче по размеру и более круглые.

5. Генетика

Для кофейной индустрии Робуста  оставалась гадким утёнком, "некрасивой сестрой" Арабики до тех пор, пока не было сделано одно очень важное открытие в области генетики.

Когда учёные расшифровали их ДНК, стало ясно, что два вида вовсе не "сестры". На самом деле Робуста - это прародитель Арабики.  Эужениоидис – маленькое слабое дерево – стал генетической матерью арабики, а мощная, высокая и устойчивая ко многим заболеваниям Робуста – ее генетическим отцом.

 6. Содержание кофеина

В Робусте в два раза больше кофеина, чем в Арабике.

 

Данный сайт использует файлы cookie и прочие похожие технологии. В том числе, мы обрабатываем Ваш IP-адрес для определения региона местоположения. Используя данный сайт, вы подтверждаете свое согласие с политикой конфиденциальности сайта.
ОК